{"id":332,"date":"2017-01-29T11:47:06","date_gmt":"2017-01-29T09:47:06","guid":{"rendered":"http:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/?p=332"},"modified":"2017-01-29T11:47:06","modified_gmt":"2017-01-29T09:47:06","slug":"ruokaa-ilman-silmia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/ruokaa-ilman-silmia\/","title":{"rendered":"Ruokaa ilman silmi\u00e4"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Ravintoloille on heitetty vegaanihaaste. Hyv\u00e4, ett\u00e4 lihansy\u00f6nti v\u00e4henee sek\u00e4 ihmisten terveyden, el\u00e4inten ett\u00e4 ilmaston kannalta. Kaikki hy\u00f6tyv\u00e4t. Tein hoitajana 80- ja 90-luvulla valistavaa ty\u00f6t\u00e4, johon kuului my\u00f6s monien erityisruokavalioiden tuntemus. Kun siirryin \u201dkorvien v\u00e4liin\u201d, terapiaty\u00f6h\u00f6n, j\u00e4tin muille kannanotot ruokaan. T\u00e4m\u00e4 blogi olkoon poikkeus.<\/p>\n

Mieliteko mittarina<\/h2>\n

Olen ollut yli 40 vuotta kasvissy\u00f6j\u00e4. Aloitin silloin, kun kasvisruokavalioista ei paljoakaan tiedetty. Pula-ajan kokeneet sukulaiset kauhistelivat, kun nyt on ravitsevaa lihaa saatavilla, sit\u00e4 ei voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois! Olen oppinut kantap\u00e4\u00e4n kautta kehoni tarpeet. Kasviksista saa tiettyj\u00e4 ravintoaineita v\u00e4hemm\u00e4n kuin sekaruuasta, siksi keho oppii tunnistamaan, mist\u00e4 tarvitsemansa ravinnon saa.
\nJohdonmukaisesti alkaa tehd\u00e4 mieli vihre\u00e4\u00e4 ruokaa, toisinaan punaista. Punajuuri ja pinaatti huutavat omaa signaaliaan, suutuntuma pyyt\u00e4\u00e4 rapsakkaa kaalia. Omenanhimo tai l\u00e4mpim\u00e4n kasviskeiton kutsu ovat dialogia kehon kanssa. T\u00e4h\u00e4n herkistyy ajan mittaan.<\/p>\n

Heilurin heilahdus<\/h2>\n

Vegaanihaaste ylt\u00e4kyll\u00e4isest\u00e4 liharuuasta \u00a0heilauttaa heilurin toiseen laitaan. Kaikki oppivat tekem\u00e4\u00e4n vegaaniruokaa, mutta olen matkan varrella n\u00e4hnyt monta innokasta ruokasaarnaajaa, jotka hiljaisesti ovat palanneet takaisin liharuokaan. Koetusaika on 1,5-2 vuotta, kun oma B12-vitamiinivaranto on kulutettu. Keho muistaa, mist\u00e4 sit\u00e4 sai.<\/p>\n

Riitt\u00e4isik\u00f6 pienempi heilahdus? Jos j\u00e4tt\u00e4isi pois ruokavaliosta sen, mill\u00e4 on ollut silm\u00e4t p\u00e4\u00e4ss\u00e4 ja jatkaisi kohtuudella maitovalmisteilla ja monipuolisesti kasviksilla. Ne jotka haluavat pit\u00e4\u00e4 kalan ruokavaliossaan, voivat lukea liikennevaloista, mitk\u00e4 kannat kest\u00e4v\u00e4t tehokalastusta.<\/p>\n

Rasvaton raejuusto sopii kaikkiin ruokiin takaamaan kalkin saantia. Asidofilusvalmisteet pit\u00e4v\u00e4t mahan bakteerikannan kunnossa. Sill\u00e4 on ehk\u00e4 enemm\u00e4nkin vaikutusta kuin viel\u00e4 tied\u00e4mme, mutta ainakin vastustuskyky\u00e4 vatsan hyv\u00e4 kunto parantaa. Mielenkiintoista on my\u00f6s melko uusi tieto vatsan neuroneista. Suoliston alueella on kissan aivojen kokoinen kimppu dataa, joka on suorassa yhteydess\u00e4 muuhun hermoverkkoomme. Ruokavalio on t\u00e4rke\u00e4 palikka t\u00e4ss\u00e4 kokonaisuudessa.<\/p>\n

Ranskalaisesta keitti\u00f6st\u00e4 V\u00e4limerelle<\/h2>\n

Suomalainen ruokakulttuuri on t\u00e4ydentynyt ranskalaisen keitti\u00f6n filosofialla. Kasvikset ovat lisukkeita, p\u00e4\u00e4juttu on liha. Sama n\u00e4kyy kasvisruuan kohdalla, yritet\u00e4\u00e4n tehd\u00e4 pihvi\u00e4 tai muuta lihankorviketta. H\u00e4rkis on tervetullut, samoin nyht\u00f6kaura, mutta mit\u00e4 lautaselleen odottaa, siit\u00e4 voimme oppia V\u00e4limeren kulttuurista. Tietysti erityistarpeemme i\u00e4n, harrastusten ja fyysisen koon mukaan tuovat omat pyyteet ruokavalioon. Usein kuitenkin yksinkertainen on maittavaa ja riitt\u00e4v\u00e4\u00e4.<\/p>\n

Kausiruoka<\/h2>\n

Syksyisin odotan suomalaisia ruusukaaleja. Ne ja muutkin kaalit ovat syysruokaa pitk\u00e4lle talveen. Kes\u00e4t menn\u00e4\u00e4n tuoreella ruualla. Sienet t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t viikottain ruokavaliota ja marjat kuuluvat joka aamiaiselle. Niiden ker\u00e4\u00e4minen hoitaa kuntoa ja mielenterveytt\u00e4. Kuivattuna mustatorvisieni on yksi parhaista mausteita kaikkiin ruokiin. P\u00e4hkin\u00e4t ja siemenet sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t samoja aineita kuin lihasta saadaan. Paputuotteet t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t ruokavaliota ja niit\u00e4 saa suomalaisina, ettei tarvitse kaataa sademets\u00e4\u00e4 soijaviljelysten alta. Se leikkaa maan\u00e4idin keuhkoista lohkoja pois. Vuoden ymp\u00e4ri ei tarvitse saada kaikkea, esimerkiksi kurkut ja tomaatit kuuluvat ruokavalioon silloin, kun aurinko ne l\u00e4hell\u00e4 kasvattaa.<\/p>\n

L\u00e4hiruoka on ekologista ja pit\u00e4\u00e4 meid\u00e4t monella tasolla hyv\u00e4ss\u00e4 yhteydess\u00e4 asuinsijoihimme. Omaa yrttiviljelm\u00e4\u00e4 voi pit\u00e4\u00e4 ikkunalaudalla. Alkukev\u00e4\u00e4n nokkoset kannattaa kuivattaa ja laittaa puoliteelusikallista jokaiseen ruokaan. Pakuria l\u00f6ytyy suomalaisesta mets\u00e4st\u00e4, ei tarvita ihmeellisi\u00e4 kaukaisia taikajuomia.<\/p>\n

Ravintoaineiden yhteisvaikutukset on syventymien arvoinen asia. T\u00e4ss\u00e4 luotan nyky\u00e4\u00e4n intuitiooni ja kehon palautteeseen.<\/p>\n

Kokkaillaan vihre\u00e4 annos<\/h2>\n

Pannulle \u00f6ljyyn t\u00e4ss\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4, ett\u00e4 kypsyy tasaisesti: parsakaalin varsi kuorittuna ja pilkottuna, sipulia ja valkosipulia, kaalia suikaleina, ohuita kyss\u00e4kaalin siivuja, paljon tuoretta pinaattia silputtuna, parsakaalin myki\u00f6t, cashew-p\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, siivu kotijuustoa ruskistumaan tai vaihtoehtoisesti feta-juustoa sulamaan, suolaa, yrttej\u00e4, chili\u00e4 maun mukaan, valkopippuria, loraus kerman korvikkeita tai sit\u00e4 itse\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Ruuanlaittoni sujuu aina alle puolen tunnin, siksi se on mukavaa ja helppoa. Naposteluun voi laittaa ohuita viipaleita juureksia uunin pannulle ja paistaa rapsakoiksi, v\u00e4h\u00e4n \u00f6ljy\u00e4 ja suolaa. Lehtikaalichipsit ovat tulleetkin tutuiksi koko kansalle.<\/p>\n

Lusikallinen kerrallaan kukin l\u00f6yt\u00e4\u00e4 parhaan tavan sy\u00f6d\u00e4 itsens\u00e4 ja koko planeetan hyv\u00e4ksi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ravintoloille on heitetty vegaanihaaste. Hyv\u00e4, ett\u00e4 lihansy\u00f6nti v\u00e4henee sek\u00e4 ihmisten terveyden, el\u00e4inten ett\u00e4 ilmaston kannalta. Kaikki hy\u00f6tyv\u00e4t. Tein hoitajana 80- ja 90-luvulla valistavaa ty\u00f6t\u00e4, johon kuului my\u00f6s monien erityisruokavalioiden tuntemus. Kun siirryin \u201dkorvien v\u00e4liin\u201d, terapiaty\u00f6h\u00f6n, j\u00e4tin muille kannanotot ruokaan. T\u00e4m\u00e4 blogi olkoon poikkeus. Mieliteko mittarina Olen ollut yli 40 vuotta kasvissy\u00f6j\u00e4. Aloitin silloin, kun kasvisruokavalioista<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[10,9,8,11],"class_list":["post-332","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-yleinen","tag-kasvissyoja","tag-lihansyonti","tag-vegaanihaaste","tag-vihrea-annos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":365,"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332\/revisions\/365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vedenkivi.fi\/blogi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}